تغییر از گوشت به پروتئین گیاهی یکی از راه‌های کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و مصرف کمتر منابع طبیعی سیاره است.
اما در حالی که مرغ و ماهی قزل آلا اغلب انتخاب های بهتری نسبت به گوشت قرمز در نظر گرفته می شوند، چگونه تأثیر واقعی آنها را محاسبه کنیم؟
در تحقیق جدیدمان، ما تصمیم گرفتیم ردپای محیطی تولید مرغ گوشتی (پرنده گوشتی) و ماهی قزل آلا پرورشی را با توجه به انتشار گازهای گلخانه ای، آلودگی مواد مغذی، اختلال در زمین یا دریا و استفاده از آب شیرین، کمی کنیم.
با درک جامع‌تری از فشارهای وارده بر محیط‌زیست ناشی از این سیستم‌های تولید مواد غذایی، می‌توانیم تأیید کنیم که هر دو بهتر از گوشت گاو یا خوک هستند، و مرغ کمی بهتر از ماهی آزاد است، اما هیچ‌کدام به اندازه غذاهای گیاهی مسئول نیستند.
فشارهای محیطی اضافه می شود
فشارهای محیطی ناشی از جوجه های گوشتی و ماهی قزل آلا پرورشی نه تنها در مزرعه ای که حیوانات در آن پرورش می یابند، بلکه در منبع تغذیه نیز رخ می دهد.
هم مرغ و هم ماهی سالمون معمولاً از حبوبات و غلات مانند سویا و گندم و همچنین پودر ماهی و روغن شاه ماهی، آنچوی و ساردین تغذیه می شوند. به همین دلیل است که ردپای محیطی آنها هم خشکی و هم دریا را می پوشاند.
در حالی که ماهی قزل آلا و مرغ پرورشی یکی از کارآمدترین محصولات حیوانی تغذیه شده از نظر زیست محیطی از قلمرو مربوطه خود هستند، تولید آنها فشار قابل توجهی بر محیط زیست وارد می کند.
از www.shutterstock.com
منابع اصلی انتشار گازهای گلخانه ای شامل انرژی مورد استفاده در این عملیات کشاورزی فشرده و متان و اکسید نیتروژن از فضولات حیوانات است. مزارع می توانند با انتخاب استفاده از انرژی های تجدیدپذیر، کاهش مصرف انرژی با کارآمدتر بودن و مدیریت بهتر فضولات حیوانات، این انتشارات را مدیریت کنند.
اغتشاش، سطح زمین و دریا را در نظر می گیرد که توسط زیرساخت های مزرعه اشغال شده است و همچنین منطقه ای که برای تولید خوراک استفاده می شود. در خشکی، اختلال در خوراک ساده‌تر است، زیرا پاکسازی زمین، زیستگاه‌ها و حیوانات را برای رشد محصولات جابجا می‌کند. برای شیلات، این امر پیچیده تر است، زیرا انواع مختلف وسایل ماهیگیری باعث ایجاد سطوح مختلف اختلال در زیستگاه ها و صید ماهی می شود.
از آب شیرین برای آبیاری محصولات کشاورزی، تامین آب آشامیدنی برای حیوانات و خدمات آب برای تمیز کردن آغل و خنک کردن حیوانات استفاده می شود.
نیتروژن و فسفر از فضولات حیوانات و کودهای مصنوعی می توانند محیط اطراف را آلوده کنند. رواناب یا تخلیه به آبراه ها منبع اصلی آلودگی مواد مغذی است که می تواند باعث شکوفایی جلبک شود.
ما این چهار فشار را در یک متریک واحد ترکیب کردیم و توزیع آن را در سراسر جهان ترسیم کردیم.
این به ما این امکان را داد که بفهمیم تولید مرغ و ماهی قزل آلا در کجا و چه میزان فشار محیطی بر محیط زیست وارد می‌کند تا پایداری سیستم غذایی را بهتر اطلاع دهد.
ردپای جهانی محیط زیست: استرالیا در کجا قرار دارد؟
ما متوجه شدیم که مرغ و ماهی قزل آلا دارای ردپای محیطی عظیمی هستند، اما اکثریت قریب به اتفاق (95٪) فقط در 5٪ از جهان متمرکز شده اند. کشورهایی که بیشترین “رد پای مرغ” را دارند، ایالات متحده، چین و برزیل هستند. برای سالمون، نروژ، شیلی و بریتانیا در صدر فهرست قرار دارند. این کشورها همچنین بزرگترین تولید کنندگان هستند.
از www.shutterstock.com
به نظر می رسد استرالیا مزارع سازگار با محیط زیست برای مرغ و ماهی قزل آلا در مقایسه با سایر کشورها دارد.
در مورد مرغ، استرالیا فقط به 20 تولیدکننده برتر برتر (از 224 کشور تولید کننده مرغ) می رسد، اما از نظر بهره وری زیست محیطی در سایت مزرعه در رتبه اول قرار دارد. ما کارایی را فشار محیطی به ازای هر تن غذای تولید شده تعریف می کنیم.
برای ماهی قزل آلا، استرالیا ششمین تولید کننده بزرگ (از 11 کشور تولید کننده تجاری) و دومین بازده برتر است. حفظ یا بهبود این کارآیی در حال حاضر و در آینده کمک خواهد کرد تا استرالیا به یک رهبر در تولید مواد غذایی پایدار تبدیل شود.
استرالیا بیشتر محصولات کشاورزی را برای غذای مرغ و ماهی قزل آلا تولید می کند تا مواد دریایی. چندین کشور سطوح مشابهی از خوراک را با امتیازهای بازده خوراک بهتر تولید می کنند، بنابراین جا برای بهبود وجود دارد.
مرغ یا سالمون؟
در مقایسه با ماهی قزل آلا، مرغ در همه دسته ها به جز استفاده از آب شیرین، کارایی زیست محیطی کمتری دارد. این را می‌توان تا حدی با چرخه زندگی پرنده توضیح داد: معمولاً می‌توان شش یا هفت جوجه را در یک مکان در یک سال معین تولید کرد که 6 تا 8 هفته طول می‌کشد تا به وزن کشتار برسد، در حالی که ماهی قزل آلا ممکن است 12 تا 24 ماه طول بکشد تا به اندازه قابل برداشت برسد. (به استثنای دوره آب شیرین مستقر در خشکی).
از www.shutterstock.com
انتشار گازهای گلخانه ای بیشتر برای ماهی قزل آلا احتمالاً به دلیل منبع بزرگ انتشار گازهای گلخانه ای از زباله های ماهی قزل آلا به شکل اکسید نیتروژن است. اختلال بیشتر در ماهی قزل آلا را می توان به ردپای بزرگ تولید پودر ماهی و روغن ماهی از ماهیگیری های صید مورد استفاده در خوراک ردیابی کرد. ما فرض کردیم هیچ استفاده ای از آب شیرین در تولید ماهی قزل آلا در مزرعه وجود ندارد، فقط تولید خوراک گیاهی است، که استفاده بیشتر مرغ از آب شیرین را توضیح می دهد.
در مورد این که آیا خوردن یکی بهتر است یا دیگری، باید شرایط محلی و تأثیرات آن بر محیط را در نظر گرفت. به عنوان مثال، استفاده زیاد از آب شیرین در مناطق مستعد خشکسالی، احتمالاً اثرات مخرب تری بر روی زیستگاه ها و گونه های اطراف خواهد داشت.
به طور کلی، حیوانات تغذیه شده ردپای محیطی بالاتری نسبت به محصولات غیر تغذیه شده مانند محصولات زراعی و صدف دارند. اما اگر دوست دارید گوشت بخورید، مرغ و سالمون هر دو گزینه های خوبی در مقایسه با گوشت گاو و خوک هستند.
مسیرهای پایداری
خوراک منبع بزرگی از فشار محیطی در مطالعه ما بود که 78 درصد از جوجه های گوشتی و 67 درصد از فشارهای ماهی قزل آلا را تشکیل می داد.
برخی ممکن است تعجب کنند که مرغ ردپای محیطی در دریا دارد. به این دلیل که بیش از 520000 تن پودر ماهی و روغن ماهی برای تغذیه جوجه ها استفاده می شود.
به طور مشابه، ماهی قزل آلا ردپایی در خشکی دارد. ما دریافتیم که حدود 2.3 میلیون تن محصولات زراعی مانند سویا و گندم در خوراک آنها استفاده شده است.
کاهش فشار بر محیط زیست ناشی از پرورش ماهی قزل آلا و مرغ مستلزم تغییراتی در مواد تشکیل دهنده خوراک، محل تامین خوراک یا مناطق تولید است. به عنوان مثال، از آنجایی که ما اختلالات اقیانوسی ناشی از ماهیگیری را در معیارهای خود لحاظ کردیم، متوجه شدیم که محصولات به طور کلی از مواد غذایی کارآمدتر از پودر ماهی یا روغن ماهی هستند. با این حال، این تغییر احتمالا رقابت برای منابعی مانند زمین و آب را از این دو سیستم تولید افزایش می دهد.
مواد غذایی جدید مانند ریزجلبک‌ها، باکتری‌ها یا حشرات پتانسیل جایگزینی ماهی در خوراک را دارند و فشارهای ناشی از پرورش ماهی قزل آلا و مرغ بر محیط زیست را کاهش می‌دهند، اما هزینه خوراک و تأثیرات آن بر تغذیه نیز باید در نظر گرفته شود.
مدیریت کود نیز می‌تواند نقش بزرگ‌تری داشته باشد، زیرا هم به آلودگی مواد مغذی و هم در انتشار گازهای گلخانه‌ای کمک می‌کند.
محو کردن خطوط بین خشکی و دریا
مطالعه ما دیدگاه جدیدی را به بحث پیرامون پایداری سیستم غذایی ارائه می‌کند، با یک نمای بزرگ از چهار فشار اصلی محیطی ناشی از پرورش مرغ و ماهی قزل آلا.
این سیستم های تولیدی، شکاف بین خشکی و دریا را پر می کنند. پرورش جوجه شامل استخراج منابع از محیط های دریایی و همچنین زمین های زراعی است. به طور مشابه، ماهی قزل آلا هم از اقیانوس و هم از خشکی تغذیه می شود.
این منجر به سوالاتی در مورد رقابت در منابع، پیشرفت های تولید در آبزی پروری نسبت به تولید مرغ، و اینکه چگونه تغییرات در انتخاب یا در دسترس بودن خوراک ممکن است ردپای این بخش های غذایی را در آینده تغییر دهد، می شود.
اما در حال حاضر، در مورد این سوال مهم که برای شام چه بخوریم، منصفانه است که بگوییم ماهی آزاد پرورشی و مرغ هر دو گزینه‌های سازگار با محیط زیست هستند و مرغ فقط کمی جلوتر از خطر پایداری است.
البته، اگر واقعاً می‌خواهید کار درست را در کره زمین انجام دهید، ممکن است بخواهید مصرف گوشت خود را کاهش دهید و به دنبال منابع پروتئینی گیاهی باشید.
بیشتر بخوانید: ماشین حساب های ردپای محیطی یک نقص بزرگ دارند که باید در مورد آن صحبت کنیم