بر اساس تجزیه و تحلیل انجام شده توسط Consumer Reports (CR) که روز پنجشنبه منتشر شد، چندین نوع میوه و سبزیجات که عموماً سالم در نظر گرفته می شوند، می توانند حاوی سطوحی از باقی مانده آفت کش ها باشند که به طور بالقوه برای مصرف ناایمن هستند.
این گزارش که بر اساس داده های هفت ساله جمع آوری شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) به عنوان بخشی از برنامه گزارش سالانه باقیمانده آفت کش ها است، به این نتیجه رسید که 20 درصد از 59 دسته میوه و سبزیجات مختلف که در تجزیه و تحلیل گنجانده شده اند، دارای سطوح باقی مانده هستند. خطرات قابل توجهی برای مصرف کنندگان این غذاها ایجاد می کند.
به گزارش CR، این غذاهای پرخطر شامل فلفل دلمه ای، زغال اخته، لوبیا سبز، سیب زمینی و توت فرنگی بودند. این گروه دریافتند که برخی از لوبیا سبز حتی دارای بقایای حشره کشی به نام آسفات هستند که از سال 2011 توسط قانونگذاران ایالات متحده برای استفاده در لوبیا سبز ممنوع شده است. در یک نمونه از سال 2022، سطوح متامیدوفوس (محصول تجزیه آسفات) بیشتر بود.
بیش از 100 برابر سطحی که دانشمندان CR ایمن می دانند. در نمونه دیگری، سطح آسفات 7 برابر بیشتر از آن چیزی بود که CR بی خطر می داند.
به طور کلی، از نزدیک به 30000 نمونه کل میوه و سبزی که CR داده ها را مورد بررسی قرار داد، حدود 8 درصد به نظر می رسد که باقیمانده هایی در “خطر بالا یا بسیار بالا” دارند. در این گزارش آمده است که محصولات وارداتی نسبت به غذاهای عرضه شده در داخل، بیشتر احتمال دارد که مقادیر بالایی از بقایای آفت کش ها را حمل کنند و اشاره کرد که سطوح باقی مانده می تواند از نمونه ای به نمونه دیگر بسیار متفاوت باشد.
به گفته CR، نتایج “پرچم های قرمز را برافراشتند”. این گزارش توصیه می‌کند که کودکان و زنان باردار باید کمتر از یک وعده در روز از میوه‌ها و سبزیجات پرخطر و کمتر از نیم وعده در روز از “مواد بسیار پرخطر” مصرف کنند.
مایکل هانسن، دانشمند ارشد در CR که اخیراً به این موضوع رسیده است، می گوید: «مردم باید نگران باشند، زیرا می بینیم که هرچه داده های بیشتری در مورد آفت کش ها جمع آوری کنیم، بیشتر متوجه می شویم که سطوحی که قبلاً فکر می کردیم بی خطر هستند، غیرقابل اطمینان هستند. منصوب به کمیته مشورتی ایمنی مواد غذایی USDA.
این سازمان گفت: «خبر خوب» این است که داده‌ها نشان می‌دهند که باقیمانده‌ها در بیشتر غذاهای نمونه‌برداری شده، از جمله 16 دسته از 25 دسته میوه و 21 نوع از 34 نوع سبزیجات، «جای نگرانی کمی در مورد آنها وجود دارد». تقریباً تمام نمونه‌های ارگانیک سطوح مربوط به بقایای آفت‌کش‌ها را نشان ندادند.
این گزارش به مصرف‌کنندگان پیشنهاد می‌کند که «نخود فرنگی را به جای لوبیا سبز، طالبی را به جای هندوانه، کلم یا کاهو سبز تیره برای کلم پیچ، و گاهی اوقات به جای سیب زمینی سفید، سیب زمینی شیرین را امتحان کنند».
تضمین های ایمنی معیوب
در رسیدن به یافته های خود، CR گفت که نتایج آزمایش باقیمانده USDA را برای 29643 نمونه غذای مجزا تجزیه و تحلیل کرده و سپس خطر هر میوه یا سبزی را بر اساس تعداد آفت کش های مختلف در هر کدام، تعداد دفعات و در چه سطحی باقیمانده ها پیدا شده است ارزیابی کرده است. و سمیت هر آفت کش شناسایی شده.
برای آفت‌کش‌هایی که سرطان‌زا هستند، نوروتوکسین‌ها یا مختل‌کننده‌های غدد درون ریز – مواد شیمیایی که می‌توانند عملکردهای هورمونی را تغییر دهند – CR یک حاشیه ایمنی اضافی را به سطوحی که بی‌خطر می‌دانند اضافه کرد.
“مردم باید نگران باشند، زیرا می بینیم که هر چه داده های بیشتری در مورد آفت کش ها جمع آوری کنیم، بیشتر متوجه سطوحی می شویم که قبلاً فکر می کردیم ایمن نیستند.” مایکل هانسن، Consumer Reports
CR گفت سطوح ایمنی آن با سطوح تعیین شده توسط آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) متفاوت است، که “حداکثر حد باقیمانده” (MRLs) را برای هر استفاده از یک آفت کش پس از توسعه یک ارزیابی خطر که آژانس می گوید عوامل متعددی را در نظر می گیرد، از جمله تعیین می کند. قرار گرفتن در معرض کل از آفت کش ها، اثرات تجمعی آفت کش های مرتبط، و افزایش احتمالی افزایش حساسیت به نوزادان و کودکان.
بر اساس MRLهای EPA، وزارت کشاورزی ایالات متحده در جدیدترین گزارش برنامه داده آفت کش خود اعلام کرد که 99 درصد غذاهای آزمایش شده دارای بقایایی در محدوده ایمنی هستند. به گفته CR، اما محدودیت های EPA برای محافظت واقعی از سلامت عمومی بسیار زیاد است و به اندازه کافی خطرات مرتبط با برخی آفت کش ها را در نظر نمی گیرد.
این آژانس در بیانیه ای اعلام کرد: «EPA از ارزیابی و بررسی جامع آفت کش ها برای اطمینان از ایمنی عرضه مواد غذایی ایالات متحده حمایت می کند. “از زمانی که برنامه بررسی ثبت آفت کش ها در سال 2006 آغاز شد، EPA برخی یا همه استفاده ها را در تقریبا 25٪ از موارد آفت کش های معمولی که کار روی آنها را تکمیل کرده است، لغو کرده است، جایی که علم جدید نیاز به کاهش بیشتر را نشان می دهد.” EPA می گوید که “همه داده های مرتبط” را در ارزیابی خطرات سلامت انسان برای استفاده از آفت کش ها در نظر می گیرد.
برای بسیاری از کشاورزان استفاده از طیف وسیعی از آفت کش ها از جمله علف کش ها، حشره کش ها و قارچ کش ها در مزارع خود به عنوان وسیله ای برای مبارزه با علف های هرز، حشرات و بیماری های گیاهی رایج است. در برخی موارد، آنها مواد شیمیایی را مستقیماً روی گیاهان در حال رشد اسپری می کنند. بقایای این مواد شیمیایی نه تنها در مواد غذایی بلکه اغلب در آب آشامیدنی نیز یافت می شود.
هم سازمان غذا و دارو و هم وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا برای چندین دهه سطوح باقی مانده آفت کش ها را در غذاها ردیابی کرده اند و بارها به مردم اطمینان داده اند که این باقیمانده ها تا زمانی که از MRL های EPA تجاوز نکنند، خطری برای سلامتی انسان ندارند.
اما این تضمین ها در گذشته اشتباه بوده است. در یک مثال، دولت مدت‌ها گفته است که حشره‌کش کلرپیریفوس برای استفاده در مواد غذایی بی‌خطر است، در صورتی که باقیمانده آن در محدوده‌های تعیین‌شده EPA باشد، علی‌رغم شواهد علمی قوی مبنی بر اینکه قرار گرفتن در معرض آن می‌تواند به مغز و سیستم عصبی کودکان در حال رشد آسیب برساند.
در سال 2015، پس از چندین دهه استفاده در کشاورزی، EPA موضع خود را تغییر داد و گفت که نمی تواند تعیین کند که آیا کلرپیریفوس در رژیم غذایی واقعاً بی خطر است یا خیر، و پیشنهاد ممنوعیت استفاده از این آفت کش در کشاورزی را داد. تا سال 2021 طول کشید تا آژانس یک قانون نهایی را مبنی بر ممنوعیت این آفت کش صادر کند و اعتراض دادگاه به این ممنوعیت باعث استفاده از این ماده شیمیایی شده است.
تضعیف بیشتر ایمان به تضمین دولت در مورد باقیمانده آفت کش ها این واقعیت است که EPA با شرکت های فروشنده مواد شیمیایی برای تعیین سطوح باقیمانده مجاز مشورت می کند و این سطوح مجاز می تواند بنا به درخواست شرکت ها افزایش یابد.
EPA چندین افزایش مجاز برای باقیمانده های ماده شیمیایی گلیفوسیت کشتن علف های هرز را تایید کرده است. گلایفوسیت، ماده فعال علف‌کش‌های راندآپ، توسط آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان به عنوان یک سرطان‌زای احتمالی برای انسان طبقه‌بندی می‌شود، اما EPA آن را احتمال ایجاد سرطان نمی‌داند.
نفوذ صنعت
قانون حفاظت از کیفیت غذا (FQPA) EPA را ملزم می‌کند که یک حاشیه ایمنی ده برابری اضافی را برای سطوح قرار گرفتن در معرض مجاز اعمال کند تا اثرات آن بر نوزادان و کودکان آسیب‌پذیر را در نظر بگیرد، و به آژانس اجازه می‌دهد تا از افزودن حاشیه ایمنی «تنها در صورتی که ایمن باشد» صرفنظر کند. برای نوزادان و کودکان.» آژانس از اعمال آن حاشیه ایمنی ده برابری اضافی برای نوزادان و کودکان در هنگام تعیین سطوح قانونی برای چندین باقیمانده آفت کش امتناع کرده است، با این حال، حتی زمانی که دانشمندان گفته اند که این مورد نیاز است.
چاک بنبروک، کارشناس بقایای آفت کش ها و مشاور گزارش CR، گفت: تولیدکنندگان آفت کش ها با موفقیت EPA را تحت فشار قرار دادند تا حاشیه ایمنی اضافی را برای ده ها آفت کش که “پتانسیل واضحی برای آسیب رساندن به DNA یا اختلال در توسعه دارند” اعمال نکند.
بنبروک گفت: «EPA از وجود هزاران تلورانس بیش از حد بالا از دهه 2000 اطلاع داشته است. با وجود ابزارهای قدرتمند جدید و دستور FQPA برای کاهش یا لغو آنها، صنعت آفت کش ها کاهش تحمل ها را برای EPA بسیار دشوار می کند و پیشرفت تا حد خزیدن کند شده است. حتی بدتر از آن، برخی از آفت کش های بسیار بالا در حال یافتن راه بازگشت به بازار و غذای کودکان هستند.
بنبروک افزود، تضمین‌های دولت و صنعت در مورد ایمنی باقیمانده‌های آفت‌کش‌ها در عرضه مواد غذایی ایالات متحده بر این واقعیت استوار است که بیشتر باقیمانده‌ها در مواد غذایی کمتر از سطوح تحمل قابل اجرا هستند.
او گفت: «اما ما اکنون می‌دانیم و می‌توانیم صدها نمونه غذا را هر ساله با باقیمانده‌های کمتر از تحمل که خطراتی بسیار بالاتر از آنچه که EPA ایمن می‌داند، شناسایی کنیم.»
“اقدام لازم است”
گزارش CR می گوید خطرات موجود در قفسه فروشگاه های مواد غذایی را می توان با حذف دو دسته شیمیایی – ارگانوفسفره ها و کاربامات ها – کاهش داد. در حالی که ارگانوفسفره‌ها در ساخت پلاستیک و حلال و همچنین آفت‌کش‌ها استفاده می‌شوند، آنها همچنین از ترکیبات گاز عصبی هستند و قرار گرفتن در معرض – حاد و طولانی مدت – می‌تواند طیف وسیعی از اثرات مضر بر انسان و حیوانات داشته باشد.
“EPA از وجود هزاران تحمل بیش از حد بالا از دهه 2000 اطلاع داشته است.” – چارلز بنبروک، کارشناس باقی مانده آفت کش ها و مشاور گزارش های مصرف کننده
همانطور که دپارتمان بهداشت عمومی ایلینوی توضیح می دهد: “ارگانوفسفات ها با مختل کردن مغز و سیستم عصبی حشرات را از بین می برند. متأسفانه، این مواد شیمیایی همچنین می توانند به مغز و سیستم عصبی حیوانات و انسان آسیب بزنند.
کاربامات ها شباهت شیمیایی به آفت کش های ارگانوفسفره دارند.
گزارش CR در حالی منتشر می شود که بسیاری از دانشمندان به طور فزاینده ای این سوال را مطرح کرده اند که آیا رژیم غذایی ثابت باقی مانده آفت کش ها می تواند واقعا برای مردم بی خطر باشد یا خیر و مصرف طولانی مدت مقادیر کمی از آفت کش ها در غذا چه تاثیری بر سلامت انسان و حیوانات دارد.
هانسن گفت: «داده‌ها بیشتر و بیشتر نشان می‌دهند که این سطوح پایین‌تر تأثیر دارند». “به همین دلیل است که باید اقداماتی انجام شود.”
از مقالات سایت شما
مقالات مرتبط در سراسر وب