بر اساس جامع ترین مطالعه اقتصادی در نوع خود، تغییر به سمت یک سیستم غذایی جهانی پایدارتر می تواند تا 10 تریلیون دلار (7.9 تریلیون پوند) در سال سود ایجاد کند، سلامت انسان را بهبود بخشد و بحران آب و هوا را کاهش دهد.
آنها دریافتند که سیستم‌های غذایی موجود به دلیل هزینه‌های مخفی زیست‌محیطی و پزشکی، ارزش بیشتری از آنچه که ایجاد می‌کنند را از بین می‌برند، در واقع، وام گرفتن از آینده برای کسب سود امروز.
سیستم‌های غذایی یک سوم از انتشار گازهای گلخانه‌ای جهانی را هدایت می‌کنند و جهان را در مسیر گرمایش 2.7 درجه سانتیگراد تا پایان قرن قرار می‌دهند. این یک چرخه معیوب ایجاد می کند، زیرا دمای بالاتر آب و هوای شدیدتر و آسیب بیشتری به برداشت می آورد.
ناامنی غذایی نیز باری را بر دوش سیستم های پزشکی وارد می کند. این مطالعه پیش‌بینی می‌کند که یک رویکرد تجاری معمولی تا سال 2050 باعث کاهش وزن 640 میلیون نفر می‌شود، در حالی که چاقی 70 درصد افزایش می‌یابد.
تیم بین المللی نویسندگانی که در پشت این مطالعه قرار دارند، گفت که تغییر مسیر سیستم غذایی از نظر سیاسی چالش برانگیز خواهد بود، اما مزایای اقتصادی و رفاهی عظیمی را به همراه خواهد داشت، که هدف آن معادل غذایی بررسی استرن، بررسی سال 2006 در مورد هزینه های تغییرات آب و هوایی است.
یوهان راکستروم، از مؤسسه تحقیقات تأثیرات آب و هوای پوتسدام و یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: «سیستم جهانی غذا آینده بشریت روی زمین را در دست دارد.»
این مطالعه تغییر یارانه‌ها و مشوق‌های مالیاتی را از کشت‌های تک‌مقیاس مخرب که به کودها، آفت‌کش‌ها و پاکسازی جنگل‌ها متکی است، پیشنهاد می‌کند. در عوض، مشوق‌های مالی باید به سمت مالکان خرد باشد که می‌توانند مزارع را به مخزن کربن با فضای بیشتری برای حیات وحش تبدیل کنند.
تغییر رژیم غذایی یکی دیگر از عناصر کلیدی است، همراه با سرمایه گذاری در فناوری برای افزایش کارایی و کاهش انتشار گازهای گلخانه ای.
این گزارش می‌گوید با ناامنی غذایی کمتر، سوءتغذیه تا سال 2050 ریشه‌کن می‌شود، با 174 میلیون مرگ زودرس کمتر، و 400 میلیون کارگر مزرعه می‌توانند درآمد کافی کسب کنند. انتقال پیشنهادی به محدود کردن گرمایش جهانی به 1.5 درجه سانتیگراد بالاتر از سطح قبل از صنعتی شدن و نصف کردن جریان نیتروژن از کشاورزی کمک می کند.
به طور کلی، آنها هزینه های این تحول را بین 0.2٪ و 0.4٪ از تولید ناخالص داخلی جهانی در سال برآورد می کنند.
در تحقیقات اولیه، راکستروم و همکارانش دریافتند که غذا بزرگترین بخش اقتصاد است که مرزهای سیاره‌ای را زیر پا می‌گذارد. همچنین از نظر تأثیر آب و هوا، محرک اصلی تغییر کاربری زمین و کاهش تنوع زیستی است و مسئول 70 درصد کاهش آب شیرین است.
این گزارش توسط کمیسیون اقتصاد سیستم غذایی تهیه شده است که توسط مؤسسه پوتسدام، ائتلاف غذا و استفاده از زمین و EAT، یک ائتلاف سیستم غذایی جامع از مرکز مقاومت استکهلم، ولکام تراست و بنیاد توت فرنگی تشکیل شده است. شرکای دانشگاهی شامل دانشگاه آکسفورد و مدرسه اقتصاد لندن هستند.
هزینه های پنهان غذا از جمله تغییرات آب و هوایی، سلامت انسان، تغذیه و منابع طبیعی را 15 تریلیون دلار تخمین زد و مدل جدیدی را برای پیش بینی چگونگی توسعه این هزینه های پنهان در طول زمان، بسته به توانایی بشر برای تغییر ایجاد کرد. محاسبات آنها با گزارش سال گذشته سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد مطابقت داشت که هزینه‌های محصولات کشاورزی خارج از کتاب را بیش از 10 تریلیون دلار در جهان در سال 2020 تخمین زد.
دکتر استیون لرد، از مؤسسه تغییرات محیطی دانشگاه آکسفورد، در بیانیه‌ای گفت: «این تجزیه و تحلیل اولین رقمی را در مورد فرصت‌های اقتصادی منطقه‌ای و جهانی در تغییر سیستم‌های غذایی نشان می‌دهد. اگرچه آسان نیست، اما این تحول در مقیاس جهانی مقرون به صرفه است و هزینه های انباشته در آینده برای انجام هیچ کاری خطر اقتصادی قابل توجهی را به همراه دارد.
مطالعات متعدد دیگری فواید سلامت و آب و هوای تغییر به سمت رژیم غذایی گیاهی را نشان داده اند. گزارشی که سال گذشته توسط رصدخانه آب و هوا منتشر شد، اشاره می‌کند که صنعت گوشت گاو برزیل – و جنگل‌زدایی مرتبط با آن – اکنون ردپای کربن بیشتری نسبت به تمام خودروها، کارخانه‌ها، دستگاه‌های تهویه مطبوع، وسایل برقی و سایر منابع انتشار گازهای گلخانه‌ای در ژاپن دارد.
مطالعه جدید در مورد گیاهخواری تجویزی نیست، اما راکستروم گفت اگر هزینه های مخفی بهداشتی و زیست محیطی در قیمت لحاظ شود، تقاضا برای گوشت گاو و بیشتر گوشت های دیگر کاهش می یابد.
چالش اصلی انتقال غذایی پیشنهادی این است که هزینه های غذا افزایش می یابد. راکستروم گفت که این باید با مهارت سیاسی و حمایت از اقشار فقیر جامعه رسیدگی شود، در غیر این صورت نتیجه می تواند اعتراضاتی باشد، مانند اعتراضات اخیر کشاورزان در اروپا و قبل از آن. جلیقه های زرد تظاهرات. راوی کانبور، رئیس مشترک گروه و استاد اقتصاد در دانشگاه کرنل، گفت: «هیچ‌کس نباید عقب بماند».
نیکلاس استرن، رئیس موسسه تحقیقاتی گرانتهام در مورد تغییرات آب و هوا و محیط زیست در دانشکده اقتصاد لندن، از این مطالعه استقبال کرد: «متاسفانه، اقتصاد سیستم غذایی امروزی غیرقابل تعمیر است. به اصطلاح “هزینه های پنهان” آن به سلامت ما آسیب می رساند و سیاره ما را تخریب می کند، در حالی که نابرابری های جهانی را بدتر می کند. تغییر روش های تولید و مصرف مواد غذایی برای مقابله با تغییرات آب و هوا، حفاظت از تنوع زیستی و ساختن آینده ای بهتر حیاتی خواهد بود. زمان تغییرات اساسی فرا رسیده است.»
چالش اصلی انتقال غذایی پیشنهادی این است که هزینه های غذا افزایش می یابد. راکستروم گفت که این باید با مهارت سیاسی و حمایت از اقشار فقیر جامعه رسیدگی شود، در غیر این صورت نتیجه می تواند اعتراضاتی باشد، مانند جلیقه های زرد تظاهرات (جلیقه زردها) در فرانسه به دلیل افزایش قیمت بنزین برگزار شد.
کریستیانا فیگورس، دبیر اجرایی سابق کنوانسیون چارچوب سازمان ملل در مورد تغییرات آب و هوایی، بر ماهیت آینده نگر این گزارش تأکید کرد: «این تحقیق … ثابت می کند که واقعیت متفاوتی ممکن است، و به ما نشان می دهد که برای تغییر سیستم غذایی چه چیزی لازم است. این فرصت باید توجه هر سیاستگذار را که می‌خواهد آینده سالم‌تری برای سیاره زمین و مردم تضمین کند، جلب کند.»